2016. március 7., hétfő

Ricottával és spenóttal töltött baconos csirkemell - en papilotte

Bevallom először a töltelék volt meg, merthogy a töltött gombához készült. De mivel maradt jócskán, a csirkemell is meg lett vele töltve. Korábban már készítettem így a mellet, de száraz volt, sütőpapírban sütve, vagyis en papilotte viszont nagyon nagyon puha és omlós. Érdemes próbálkozni vele.

Hozzávalók a töltelékhez: ricotta, bébi spenót, kockázott bacon, póréhagyma, vaj, só, bors
Ezenkívül 2 db csirkemell, szeletelt bacon, köretnek pedig édesburgonya, a chips sütéshez pedig olaj.
Készítsük el a tölteléket. Kevés vajon megdinszteljük a karikázott hagymát és a kockázott bacont. Adjuk hozzá a spenót leveleket és fonnyasszuk meg. Fűszerezzük ízlés szerint, majd adjuk hozzá a ricottát is. Néhány perc keverés, és már kész is vagyunk.
A csirkemellet félbevágom, sózom, borsozom és a zsebbe helyezem a tölteléket. Hústűvel tűzöm össze, majd az egészet szeletelt baconnel tekerem körbe. Egy kisebb tepsit veszek elő, kicsit megolajozom. Sütőpapírba tekerem a húsokat, majd a tepsibe helyezem. Előmelegített sütőben sütöm 180 fokon kb. 30 percet, ezután a papírt eltávolítom és még kb. 10 percig sütöm.
Köretként édesburgonyát vékonyra szeltem, majd forró olajban ropogóssá sütöttem.



2016. március 6., vasárnap

Bazsalikomos-baconos-gombás omlett

A vasárnap reggeli  nálunk legtöbbször a tojásról szól. Én nagyon szeretem, de viszonylag ritkán fogyasztom. Ezért olyan különlegesek a hétvégék, mert akkor alkothatok belőle, javarészt persze magamnak, mert a nyolcévesen még igencsak válogatós.
Most omlett készült, amiben azt szeretem, hogy egyetlen tojás hozzáadásával, tartalmas reggelivel örvendeztethetjük meg magunkat.

Hozzávalók: 1 db tojás, 2-3 szem barna csiperke, 1 újhagyma, 2-3 szelet bacon, vaj, aprított bazsalikom
A hozzávalókat aprítom. A gombát kevés vajon, a hagymával megdinsztelem. Megszórom a bazsalikommal. Fűszerezem. Ezután fogok egy serpenyőt, vajat hevítek benne, majd beleütöm a felvert tojást is. Hagyom szétterülni, nem keverem. Mikor már látom hogy a közepe megsült, beleöntöm a többi hozzávalót is. A tojáslepényt lapát vagy kanál segítségével félbehajtom és azonnal tálalom.


Baconbe tekert gombafejek, ricottás-spenótos töltelékkel

A gomba sajnos nem mindig tartozik a kedvenceink közé. Általában csak másodhegedűsként használjuk az ételekben, kivéve ha rántott gombát, vagy gombapaprikást készítünk. Pedig annyi, de annyi féle variációja létezik. 
Ezúttal ricotta és spenót tölteléket kaptak a gombák, amit még egy adag reszelt sajt is megbolondított.

Hozzávalók: 6-8 nagyobb fej gomba, póréhagyma, 1 maréknyi kockázott bacon, 6-8 szelet bacon, vaj, 1 csomag bébi spenót, 1 doboz ricotta (kb. 250 g), karakteres chedar sajt, só, bors
A gombákat megtisztítjuk, megmossuk majd szárazra töröljük. Egy kisebb tepsibe egymás mellé helyezzük némi vaj kíséretében.
Készítsük el a tölteléket. Ehhez egy serpenyőben hevítsünk kevés vajat, majd a kockázott bacont és póréhagymát pirítsuk meg. Adjuk hozzá a spenótot és keverés mellett fonnyasszuk meg. Most már  más dolgunk nincs, mint a ricottát hozzákeverni és miután az egész átmelegedett, ízlés szerint fűszerezni sóval és borssal.
A gombafejeket töltsük meg a ricottás töltelékkel, tekerjük körbe baconszalonnával, majd a tetejére reszeljünk sajtot.
Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt süssük meg. Köretként édesburgonya chipsz készült. 
Jó étvágyat!



2016. február 17., szerda

Kolbászos-zöldséges raguleves - avagy kőleves

Biztosan mindenki ismeri a kőleves meséjét, melyben az eszes szegénylegény egy darab kőből, na meg persze a rászedett háziak kamrajavaiból mesés levest főz.
Ez jutott eszembe a minap, amikor megérkezett a www.nekedterem.hu oldalon megrendelt zöldségkosaram. Az irodában ülve néztem a kosár sokféle színű és ínycsiklandó tartalmát, már össze is állt a hétvégi menü gondolata.
A leveshez bármilyen zöldséget használhatunk, a kolbász adja úgyis azt a kis pluszt. 

Hozzávalók: 3 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 db karalábé, maréknyi zöldborsó, 2 krumpli kockára vágva, negyed füstölt kolbász karikázva, 1 fej vöröshagyma vagy egy negyed póréhagyma, kevés zsiradék, fűszerek tetszés szerint (babérlevél, só, bors, tárkony), a habaráshoz tejföl és liszt, esetleg egy kis tejszín.
A zöldségeket egyforma darabokra vágom, a kolbászt és a póréhagymát karikázom. Némi zsiradékon először a hagymát dinsztelem meg, ehhez adom hozzá a karikázott kolbászt is. Addig kevergetem, amíg el kezd illatozni és szép piros zsírt enged. Most már mehetnek hozzá a zöldségek is. Így együtt párolom őket néhány percig. Húsleves alaplével, vagy forró vízzel engedem fel és tetszés szerint fűszerezem. A ragulevesek igazi ízét nálam a tárkony adja meg. Ezúttal 2 babérlevél is került bele. A burgonyát akkor adjuk hozzá, amikor a zöldségek félig megpuhultak. A leves nagyjából 35-40 perc alatt készül el. Készítsünk habarást a tejföl és a liszt segítségével, majd keverjük a forró leveshez. Én tettem egy kis tejszínt is bele. Egyszer felforralom és már tálalom is. Jó étvágyat!

Gerslishús

Az úgy történt hogy húst akartam darálni az 1 éve egy játékban nyert szuper húsdarálómmal, amit csak Boeing-nek hívok, mert használat közben olyan hangot ad, mint egy repülő. Persze rosszul raktam össze, így a húst nem tudtam jól átdarálni, de ez nem térített el attól, hogy a félig-meddig összedarált húsból valamit készítsek. A rizses húst nagyon szeretem, gondoltam annak jó lesz,  hiszen ragut készíteni mi sem egyszerűbb, rizs helyett pedig árpagyönggyel próbálkoztam.

Hozzávalók: 0,5 kg sertéshús, 1 fej vöröshagyma kockázva, 1-2 gerezd fokhagyma préselve, só, bors, paprika, kevés zsiradék, 2 pohárnyi árpagyöngy, kápia paprika, hagyma, fűszerek ízlés szerint.
A sertéshúsból a megszokott módon pörköltet készítek. Fokhagymával is ízesítem. Ha a hús megpuhult, tepsibe öntöm a szaftjával együtt. Közben a gerslit beáztatom, lecsepegtetem. Kevés zsíron hagymát dinsztelek, majd hozzáöntöm a gerslit is. Néhány keverés után öntöm fel húsleves alaplével. Persze vízzel is lehet, de akkor erősebben kell fűszerezni. A gerslihez éppúgy mint a rizshez kétszeres mennyiségű folyadékot számoljunk. 
Amikor a víz elfőtt a gerslit öntsük a tepsibe a korábban már előkészített húshoz, jól keverjük el, vágjunk hozzá paprikát, fűszerezzük még ízlés szerint és tegyük be előmelegített sütőbe 180 fokra, kb. 30 percre.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...